Pão Australiano Fit
Pão
Ingredientes
INGREDIENTES SECOS
1/2 xícara de sementes de girassol (bata as sementes no liquidificador até virar uma farinha grossa)
1/2 xícara de fécula de batata (substitua por amido de milho, araruta ou polvilho doce)
1 colher de sopa de fermento biológico instantâneo (ou um pacotinho de 10 gramas)
1 colher de chá rasa de sal
1/2 colher de chá de goma xantana (opcional, confira as notas)
2 colheres de sopa de farinha de linhaça dourada ou farinha de milho (opcional para polvilhar sobre o pão)
INGREDIENTES MOLHADOS
3 ovos
1 xícara de feijão cozido sem caldo e sem tempero, (substitua por lentilha cozida)
1/4 xícara de azeite ou óleo de coco
3 colheres de sopa de mel (se preferir use açúcar mascavo ou demerara)
1 colher de sopa de cacau em pó 100% (opcional – você pode misturar junto com os secos, mas para evitar grumos você vai precisar peneirar)
Preparação
Comece processando as sementes de girassol no liquidificador até que vire uma farinha grossa. Se o seu liquidificador for potente você pode bater as sementes de girassol junto com os ingredientes molhados.
Misture todos os secos em uma bacia e reserve.
Bata todos os ingredientes molhados até virar uma massa grossinha e uniforme.
Textura da massa:
Coloque a massa de feijão sobre os ingredientes secos e misture com um fuet (batedor de arame) ou use uma colher de pau.
A massa fica consistente e um pouco elástica.
Coloque a massa em uma forma untada e polvilhada com farinha de arroz ou use a farinha sem glúten da sua preferência. Como eu sempre uso uma forma de silicone eu só unto com óleo.
Deixe o pão australiano fit crescer até dobrar de volume.
Eu coloco dentro do micro-ondas com 1 xícara de água quente e deixo crescer 45 minutos. Após este tempo coloco mais uma xícara com água quente dentro do micro-ondas, ligo o forno para preaquecer à 180ºC e deixo mais 15 minutos crescendo enquanto o forno aquece.
Polvilhe a farinha de linhaça dourada ou a farinha de milho sobre o pão australiano fit.
Leve o pão australiano fit para assar em forno preaquecido à 180ºC por aproximadamente 25 minutos. Após 25 minutos espete um palito, se ele sair limpo o pão está pronto.
Deixe esfriar sobre uma grade e quando você conseguir encostar na forma sem se queimar você pode retirar o pão da forma.
Minha sugestão é esperar o pão esfriar por completo para depois fatiar, mas se você não resistir você pode fatiar o pão australiano fit ainda morno.
Notas
- Bata as sementes de girassol no liquidificador até virar uma farinha grossa.
- Substitua a fécula de batata por polvilho doce.
- Confira as observações sobre a goma xantana no final do post.
- Os ovos não são substituíveis nesta receita.
- O grãos de feijão não podem ser nem muito moles e nem muito duros. Você sempre usa sem caldo e sem tempero. Você pode substituir o feijão cozido por lentilha cozida “al dente“.
- Substitua o mel por melado ou qualquer açúcar da sua preferência.
- Você pode misturar o cacau em pó junto com os secos, mas para evitar grumos você vai precisar peneirar. Se você tiver preguiça de peneirar é só bater com os ingredientes molhados 😉